Zagranicą, a przede wszystkim w Niemczech użycie ziół jest tak rozpowszechnione, że piją je chorzy jako lekarstwo, zdrowi zaś jako herbatki codziennego użytku dla wzmożenia różnych funkcji organizmu, uczynienia go odporniejszym przeciw chorobie, celem przedłużenia młodości etc.
Hebata ziołowa
Tak zwane różne „Familientee” pijane są w Niemczech zamiast herbaty chińskiej, która to, jak ją zanalizował przed kilkudziesięciu laty ś.p. magister farm. Alfons Bukowski ,w rozmaitych gatunkach stanowiła przeważ nie liście innych roślin, najczęściej wierzbówki (Epilobium angustifolium ); wprawdzie analiza wykazała w pewnych gatunkach faktycznie liście krzew u herbacianego, często jednak już naparzane.Czy lepiej jest pić odwar z liści nieznanych, sztucznie barwionych i podrabianych na herbatę, czy prawdziwą herbatę chińską, zawierającą szkodliwą dla organizmu teinę, czy wreszcie wiadome zioła, przede wszystkim zdrowe; na to odpowie sobie najlepiej sam czytelnik.
Tak samo jak rozmaity bywa smak herbat, znajdujących się w handlu, podobnie można zestawiać wedle gustu k o m pozycje ziołowe i otrzymywać owe herbaty domowe stosownie do upodobania.
Nadmieniam, że wszelkie liście, mające służyć za herbatę codziennego użytku, należy zapocić albo zafermentować w kupkach i dopiero starannie wysuszyć. Liście niefermen-towane dają napój o smaku niemiłym, przypominającym surowiznę, bez właściwego zabarwienia i zapachu.
Zaznaczam tutaj, że do każdego smaku herbaty trzeba się przyzwyczaić i tak np.: jeżeli ktoś stale pije pewien gatunek herbaty chińskiej i spróbuje, przypuśćmy, naparu ogonków albo liści wiśniowych, na razie mu one nie będą smakowały, gdy jednakże popije je tydzień, dwa i spróbuje ponownie
dawniej używanej herbaty, to wówczas straci ona dla niego smak zupełnie i pić jej nie zechce.
Poniżej podaję kilka mieszanek do przygotowania dobrej herbaty:
- Liści malin 1 cz.
- poziomek 2 cz.
- jeżyny 3 cz.
zmieszać razem, ułożyć na kupkę, okryć i fermentować aż do zbrunatnienia, wysuszyć dokładnie, porznąć w paski i zamknąć w pudelku lub szkle.
- Liści malin 1 cz.
- borówek 2 cz.
zmieszać razem, przygotować jak wyżej.
Ogonki wiśniowe
zafermentować, dobrze umyć i wysuszyć, drobno pokrajać, nawet przetłuc i przechowywać zamknięte. Ponieważ zawierają kwas, przeto przy naparzaniu dodawać odrobinę sody. Właściwie powinno się ogonki wiśniowe gotować z dodatkiem sody, z godzinę na wolnym ogniu szumować i dopiero używać na esencję. Po zlaniu pierwszego odwaru, jeżeli ogonki gotować powtórnie, otrzymuje się jeszcze bardzo dobrą herba¬tę, dla wielu nawet smaczniejszą. Najpraktyczniej odwar zgęszczać i ekstrakt po kilka kropel do w ody dodawać.
Liście pysznogłówki (Monarda didyma)
Przygotować jak mieszankę pierwszą. Wszystkie powyższe herbaty nabierają wykwintnego smaku i zapachu, gdy do zamkniętego z nią naczynia włożyć świeży kwiat róży herbacianej.
Dla dzieci wątłych, skrofulicznych albo cierpiących na angielską chorobę, daje znakomite wyniki następująca herbata
- Liści orzecha włoskiego 2 cz.
- borówek 2
- Rozłogów perzu 6
zmieszać razem.
Zbieranie orzecha włoskiego
Liście orzecha włoskiego zebrać w czerwcu, obrać z ogonków i zapocić do zbrunatnienia, potem pokrajać w paski i wysuszyć. Perz zebrać na wiosnę, kiedy niema liści ni łodyg, doskonale wymyć w kilku wodach, jak najdrobniej pokrajać i wysuszyć. Liście borówek zapocić do zbrunatnienia, pokrajać i wysuszyć. Mieszaninę powyższą należy dobrze zagotować i pozostawić na gorącym trzonie przynajmniej na godzinę. Jeżeli odwar taki będzie zgęszczony, np. z łyżki stołowej czubatej na szklanki, to należy go rozcieńczać 3-ma częściami wody i jedną mleka, czyli uważać za esencję. Na pój powyższy jest słodkawy i wiele słodzenia nie potrzebuje .
Kawa z żołędzia
Z kolei zastanowimy się nieco nad kawą. Ziarna krzew u kawowego (Coffea arabica) zawierają kofeinę, prawdziwa zatem kawa jest pewnego rodzaju narkotykiem . Do kawy zwykle mieszają cykorję, dodają palone zboże, istnieje także cały szereg surogatów, mniej lub więcej zbliżonych do niej smakiem .
O ile cykorja jest rzeczywiście czysta i zmieszana bywa wyłącznie z palonym i ziarnam i zbóż, surogat kawy może być zupełnie zdrowy do picia, atoli często zdarzają się w nim
różne dodatki, obliczone jedynie na tanią wytwórczość, a wtedy naturalnie postać rzeczy się zmienia.
Kawa żołędziowa.
Rozpowszechnione jest bardzo przygotowywanie kawy z żołędzi; jest ona bardzo zdrowa ale żołędzie powinny być koniecznie odgoryczone, pozbawione garbniku (taniny), inaczej kawa nie jest smaczna i sprowadza zatwardzenie.
Sposób przygotowania dobrej kawy z żołędzi jest następujący:
Świeże żołędzie należy nalać miękką, zimną wodą, w ilości podwójnej w stosunku do żołędzi i pozostawić tak 24 godzin. W odę tę zlać i zagotować w świeżej, również dwukrotnie większej, pozostawiając do ostygnięcia. Gdy ostygną, wy-jąć, ususzyć, obrać z łupiny i upalić jak kawę, potem już mleć na młynku. Do tak przygotowanych żołędzi zwykle dodawana jest cykorja, a dla nadania arom atu — nieco prawdziwej kawy bez kofeiny.
Kawa z żołędzi, w ten sposób przygotowana, jest bardzo smaczna, posilna, zdrowa i wzmacniająca, mogą ją pić zarówno dorośli, jak dzieci, a nawet rozwijają się dzięki niej bardzo dobrze, przeto powinna im służyć za codzienny pokarm, szczególnie wątłym i rachitycznym .